『来来亭 しょうゆらーめん どんぶり』は完成度抜群！ あっさり醤油とこってり背脂が共存する京風鶏ガラ醤油味！ (3/4ページ)
どろどろどろどろ〜ッと白っぽい背脂が流し込まれて、一気にカップ内が活気づく。これはすごい、さっきまでの清楚なすっぴん京風美人が、舞妓さんに仕立て上がるのを見るように、背脂層がサーッと表面に広がる。このドロドロ背油、つい先日当サイトでもご紹介した「EDGE 鬼背脂とんこつ醤油ラーメン～アブラたりてますか？」にも使われていたっけ……。そういえばアレもエースコックだった。確実に流行らせにきているな！
さて、3種を一気に溶かすために普段より荒々しくかき混ぜると、醤油と背脂が仲良く放つ香ばしい香りが漂ってきて、唾液腺全開！ まずはスープから行ってみよう。
なるほど、確かにすっきりとした醤油味である。醤油風味もガツンとあるが、それを背脂が中和してマイルドな美味しさに盛り上げる。美味しい。鶏ガラ醤油＝さっぱりという公式はここで完全に叩き崩される。
そして特筆すべきはその麺。ノンフライ麺でありながら、麺のほぐれっぷりも見事で、油揚げめんとほとんど遜色ない香ばしさ。なのにその細麺はノンフライ麺特有のもちもち感を芯に持っているのだ。これはすごい。いいとこ取りだ。
