広島名物「辛いつけ麺」が生んだ、新たな辛口ご当地ラーメン
[Jステーション-広島HOMEテレビ］2014年12月2日放送の、イケ麺リターンズのコーナーで、「面館」おすすめ、ピリカらーめんを紹介していました。
南区東雲にある「面館」は、基本の豚骨醤油ラーメンを中心に様々なメニューが並びます。その中でも特に人気が高いのがピリカらーめん。こればかり注文する客も多いのです。
画像はイメージです 独自の製法で作られたまろやかな辛みのスープ
このメニューのはじまりは、広島でつけ麺がブームになったころに「面館」でもつけ麺をはじめ、つけ麺の時期が終わる秋口に、余った辛みで温かいものも作ってみようかということで完成しました。
数種類の唐辛子をブレンドする、この店独自の製法で、食べ始めの刺激が和らぐといいます。まろやかさのある豚骨スープは、十数時間以上煮込むことで出来上がります。
そして、ピリカらーめんに合うよう、独特の切り方で切られた棒状のチャーシューは、一度に25kgの豚肉を煮込んで作ります。
店主の平野静次さんは、お客さんの「やっぱりココよの」の声を聞いて、作ってよかったなと感じるのだそうです。
辛さの後に美味しさが追いかけてくるというピリカらーめん。是非一度食べてみたいですね。（ライター：haruhana)
