【東京で味わう地方グルメ】新潟三大ラーメンの1つ「青島ラーメン」を堪能しよう！生姜醤油ラーメンで体も心もポッカポカになれるゾ！ (2/4ページ)
その理由は店内の椅子に腰掛けて待っているわかる。順番が近づくとカウンターの中の男性から「食券をみせてください」と声をかけられる。これによって2人で切り盛りしている青島食堂のオペレーションがスムーズになり、より多くのお客においしいラーメンを提供できることになるのだ。お客とラーメン店のスタッフとが共同作業をする、こちらのお店はそんな心温まるラーメン店なのだ。
・キレがありながらも香り高い生姜醤油のスープ
ラーメンが着丼するとかぐわしいスープの香りと山と積まれたチャーシューに期待が高まる。まずは落ち着いてスープからしっかりと味わってみよう。ファーストインプレッションはキレのある醤油だが、じんわりと醤油の向こう側から生姜の柔らかな香りと味わいが広がってくる。そう、これこそが青島ラーメンなのだ！
・ツルツル・シコシコの麺
お次は麺。目にも鮮やかなツルツル・シコシコの麺は食感も楽しく弾けるような味わい。食べ進めると少しコッテリ感が出てくるスープを飽きる事なく食べられるのはこの麺の食感にも隠されているのだ。
・柔らかチャーシューの深い味わい
スープ、麺と味わった後は真打ちのチャーシューだ。
