・三大高級食材のフォアグラをコロモ
例えば、どんぐりだけで育てるというスペインの高級豚・イベリコ・ベジョータをとんかつにしたり、三大高級食材のフォアグラをコロモと豚肉の間に挟んで揚げる、黒トリュフを使ったソースをかける、といったようなことでしょう。

とはいえ、ちょっと既視感がありますし、それで本当にとんかつが美味しくなるかは疑問です(イベリコとんかつは某六本木の超高級とんかつ屋にありますが、脂っこいはずだし、本当に美味しいのでしょうか……)。

・高貴でスノッブなイメージ
インパクト出すためには、「とんかつ」と真逆なものを持ってくるのがいいと思います。とんかつと言えば、「庶民」のイメージ。であれば、高貴でスノッブなイメージをもつ、「シャンパン」を組み合わせてはどうでしょうか。

例えば、「シャンパンおろしとんかつ」。軽く絞った大根おろしにシャンパンをまぜ、とんかつに添えて食す。とんかつの脂と、シャンパンと大根おろしの酸味によるハーモニーが合うと思いませんか？口の中ですこしパチパチするのも、きっとオシャレ。

・豚肉をシャンパンに漬け込んでから揚げる
あるいは、韓国料理のサムギョプサルによくある「ワイン漬け豚バラ肉」を参考にして、豚肉をシャンパンに漬け込んでから揚げる、というものいいかもしれません。