軽くつぶして、塩・酢・マヨネーズで合え、最後に粗挽き黒こしょうを散らして、お手軽ポテトサラダに。

（8）千切りにしたジャガイモをフライパンで炒め、カレー粉と塩コショウで味をととのえた、ジャガイモのカレー炒めは、子どもに人気です。

●キャベツ

（9）ざく切りしたキャベツを炒めて、ソースとマヨネーズを絡めて、かつおぶしを乗せ、お好み焼き風キャベツ炒めに。

（10）ざく切りしたキャベツをさっと茹でて、水をしっかり切ったら、塩昆布を加えて、キャベツの塩昆布和えに。

いかがでしたか？

お弁当箱にちょっとしたすきまがあったら、冷凍エダマメやミニトマト、キャンディチーズも用意しておくとすきま埋めになって便利ですよ！

どれも、冷蔵庫にあるもので、ささっと作れて、しかも不足がちな野菜がしっかり摂れる、時短なのにママの愛情たっぷりのお弁当です。ぜひ家族のために作ってみてくださいね。

 【関連記事】

※ 知っておきたい！「手づかみ食べ」がもたらす子どもの発達

※ ママ次第だった！「子どもの野菜嫌い」を克服させる超意外な方法

※ ごめんなさいを強要された子は将来「打たれ弱い人」になる理由

※ 「母性愛が強い」ママほど離婚リスクUP!? 効果抜群のラブラブ作戦2つ

※ 孤独で不安なママが読むと「みるみる元気になる…！」絵本3冊

【著者略歴】

※ 藤田光樹・・・ママ野菜ソムリエライター。独身時代に、野菜ソムリエの資格を取得。野菜ソムリエ歴・約10年。今までに、高級スーパー青果売り場・農園・ハーブ園などに勤務し、生産から販売まで、幅広く経験。現在は、2人の姉妹のママをしながら、野菜と食、子どもや暮らしに関する記事を中心に、野菜ソムリエWEBライターとして活動。忙しいママでも、野菜をおいしく楽しく取り入れられるレシピや暮らしのヒント、簡単に、親子で野菜を育てる楽しみ方などを提案しています。また、バナナソムリエとしても、レシピ開発や魅力を発信中。趣味の家庭菜園は、10年以上。埼玉で、薪ストーブを活用した木質バイオマスエネルギーによるロハスな暮らしを実践中。