・爽やかな柚子の香りが広がる
チャーシューの誘惑に負けず、ぎっしりと具が敷き詰められた丼から麺を引き出す。すると、ぶわっと広がる湯気とともに、爽やかな柚子の香りが広がる。食べる前から美味しさを感じるとは、まさにこの事か。

・「ガツン！」が攻めの旨味を感じさせる
麺は絶妙な硬度で「強すぎないコシ」が心地よい食感を楽しませてくれる。リズミカルにどんどんすすって食べて、魚介と鶏の二重奏スープを麺の旨味とともに堪能する。単にあっさり風味の「昔ながら」ではなく、チャーシューの濃厚な脂による「ガツン！」が攻めの旨味を感じさせる。

・伝統の味の秘密
だからといって、最近流行のこってり系に引っ張られない伝統の味を感じられるのは、柚子の素朴な香りが脂のコッテリを中和しているからだろう。この美味しさ、たまらない。