心から美味しい！と思える最高の丼を。赤坂『會水庵』で焼穴子玉子ふはふはを食べる幸せ (2/3ページ)
・穴子は焼きがイイ！
蕎麦や天ぷらでは海老に次ぐポジションを押さえている事が多い穴子。でも、本当に天ぷらでいいのでしょうか？ 柔らかく淡泊な身は、油と衣に負けてしまっていることが多いような気がしないでもありません。
寿司屋の煮穴子は煮たれが美味しすぎる上にふわふわ食感の魅力で穴子本来の味を見失いがちです。やはり穴子は焼き。穴子の持つ美味しさが一番伝わるのは焼き。表面のクリスピー感と中のふわりとした食感。
口に含んだときに広がる爽やかな風味と鰻よりも控えめな脂が醸す独特の甘み。ガツガツ食べるのが勿体なくて、何故かお上品になっちゃう最高のお魚、それが焼穴子。今年の土用の丑の日は穴子を堂々と食べよう(個人の感想です)！
・誰も知らない大事なことを一つだけ
メニューの名前は焼穴子玉子”ふはふは”。でもその発音は、ふはふは≠huhahuha、ふはふは=huwahuwa。これで會水庵のツウの仲間入り!?
・素敵な言葉
もうすぐ夏、身体の疲れも溜まってくる頃。
