ひつじのたたき
1580円

ここまで「ひつじ」にこだわた店は、日本を探しても数少ないと思われる。東京都内に2店舗だけ展開し、多くの「ひつじ好き」をとりこにしている店がある。出てくる羊料理はイマイチがひとつもない。どれも絶品だ。

・世界のビールと「ひつじのたたき」
その店の名は『ひつじや』。いつも満席状態で、予約なしでは入店が難しいほど大盛況。ここを訪れるほとんどの客が、世界のビールと「ひつじのたたき」を求めてくる。

・弾力ある肉質と旨味エキス
ひつじのたたきは、まさに羊肉を「たたき」にしたもの。レアな羊肉は苦手という人でも、まったく抵抗なく食べられるのが特徴だ。まったく臭みがなく、そこにあるのは弾力ある肉質と旨味エキスのみ。

・たっぷりとかけられた特製ソース
食べれば食べるほど、どんどん肉汁があふれ出て旨味が増していく。まさにスルメのような旨味のある料理である。この食感と旨味は、たとえ高級な牛肉や豚肉でも堪能することはできまい。なにより、たっぷりとかけられた『ひつじや』の特製ソースがたまらない。

・さらなる後味の良さを引き出す
このソース、絶妙な酸味が羊肉に浸透しており、見た目は「濃すぎるかな？」と思うのだが、まったくそんなことはない。むしろこのソースが羊肉の旨味に拍車をかけ、さらなる後味の良さを引き出している。

この店は羊肉を焼いた料理も多数あり、どれも絶品。