『マルちゃん 沖縄ちゅら塩ラーメン』鰹だしが沖縄そばを連想させるすっきり・あっさりタイプのご当地ラーメン (2/3ページ)
フタをめくって中を覗くとノンフライ麺特有の透き通るようなマイルドイエローの麺が見える。太めの手打ち風のルックスが眩しい。そこへ湯入れをして待つこと5分間。
フタを再度めくるとノンフライ麺ならではの、スープ入れ前の麺ほぐしの儀式。弾力性のある麺を丁寧にほぐしていく。意外と簡単にほぐれたところに液体スープを投入。カツオ、豚、チキンの合わせだしにさらに鳥脂が加わった豪華版。カツオの香りが顕著なので、沖縄そばを彷彿とさせる。
麺は絶品。チュルチュル感とシコシコ感が合わさった、噛みごたえのある太麺は素晴らしい。それに乗って運ばれてくるのは粗塩のミネラルを感じさせる存在感のある塩スープ。カツオとともに、食べてみるとチキンの主張が強いことがわかる。
あっさりスープではあるけれど、沖縄そばほどではなく、しっかりと脂も感じさせる味わい。
