お肉を50℃のお湯で洗うだけで驚くほどグレードアップする理由
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料理
食材を調理する前の下ごしらえは、「水洗い」で済ませることが多いと思います。 実はその水洗いを「50℃洗い」というお湯で洗う方法に変えるだけで、驚きの効果があり、いままでの下ごしらえの常識が覆ります。 今回はそのなかでも、「お肉」を「50℃洗い」するとよい理由、そして方法をご紹介します。 ■そもそも「50℃洗い」とはなにか？ 手は入れられるけれど、「アチっ」というくらいの温度のお湯で食材を洗うことです。 「50℃...
