生食をはじめ、どんな調理法でも美味しく食べられる「卵」。栄養価も高く、料理にお菓子作りに大活躍な存在ですが、サルモネラ菌などの雑菌が気になり、「食べる前に洗った方がいい？」と迷った経験はありませんか？答えはNo！ たくさんの気孔で呼吸している卵の表面は「クチクラ」という薄い膜で覆われ、これが雑菌/微生物が侵入するのを防いでいるので、洗い流すと、逆に劣化を招いてしまいます。また、卵はとがった方を下に...
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