メタモルフォーゼな京野菜「聖護院大根」が連れてくる、京都の冬
『京野菜』という言葉を聞いて、どんなことを思うでしょうか。 豊かな表情を見せる四季の空気に育まれた、雅で美味なる野菜か。あるいは、何でもかんでも頭に「京」を付け、ブランド商売に励んでる野菜か。人によって思うところはいろいろでしょうが、とにかく何らかの「違い」はイメージされることでしょう。 もちろん、本当の「違い」は味そのものにあり、その「違い」は一食瞭然という話ではあるんですが、見たまんまのレベ...
