さて、丸長会とはどんな組織なのか。会の発足は昭和34年と古く、「現存するラーメン店の互助組織、いわゆるのれん会では日本最古の組織です」（坂口会長） そのルーツは昭和22年12月に遡る。初代会長の青木勝治氏が、坂口会長の父である正安氏らとともに、東京・荻窪に開店した「中華そば丸長」が会名の由来である。「戦後の食糧難が続いていて、スープ作りに必要なガラなどの材料が手に入りにくい状況でした。そこでそば職人...
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