遂に厚生労働省も　全食品産業でのHACCP（危害分析重要管理点方式）義務化の方向を明らかにしました。2020年のオリンピックまでには　かなりのスピードで　HACCPが展開されていくだろうと予想されます。しかし　義務化を声高に叫びながらも　HACCPをどう浸透させていくかについては　なんら具体的な処方箋は示されず　事業者は　何が起きるのか　どうすればいいのか　疑心暗鬼の状態に置かれています。特に飲食業にかかわる方々...