遂に厚生労働省も　全食品産業でのHACCP（危害分析重要管理点方式）義務化の方向を明らかにしました。2020年のオリンピックまでには　かなりのスピードで　HACCPが展開されていくだろうと予想されます。しかし　義務化を声高に叫びながらも　HACCPをどう浸透させていくかについては　なんら具体的な処方箋は示されず　事業者は　何が起きるのか　どうすればいいのか　疑心暗鬼の状態に置かれています。特に飲食業にかかわる方々には　手引書も　モデルすらも提示されず　何をやったらいいのかさっぱりわからない　置いてけぼりの状態です。（一社）食品品質プロフェッショナルズは　このような閉塞状況を民間の力を結集して打開するために　2月27日　月曜日に　HACCPセミナーを　食の都大阪で　関西大学との連携のもとに開催いたします。

HACCPの義務化　それも　2020年までに多くの事業所で・・・といえば　本当にすぐにHACCPに取り掛からないと間に合わないじゃないか！　というのが率直な感想でしょう。それなのに　飲食業に対する支援ツールはまったく用意されておらず、このままいけば　オリンピック間近になって　やっつけ仕事で　いいかげんなHACCPを構築するのが関の山。日本の食中毒統計の7割程度が飲食・仕出し業より報告され　一番真剣にHACCPをやらないといけないのは飲食業なのに　そんなことでいいのでしょうか？

HACCPといえば　（設備投資やトレーニングに）金がかかる、（書類づくりに）時間がかかる、そんなものやっちゃいられない　というのが　通常　いままでの素朴な反応です。でも　金がかかる・時間がかかるという間違った印象を植え付けたのは　誰なんでしょう？　本当のHACCPは　もっともっとシンプルで　臨機応変なものです。経営の改善にまでつながる　利益を生む木です。