個性ある飲食店のプロデュースと運営などを手がけている株式会社ジリオンは、東京・神田鍛冶町で運営している和×フレンチの技法を融合させた店舗「JB神田店」において、特別メニュー「うにく〜うにと黒毛和牛の炙り〜」を2月6日（月）から19日（日）までの期間限定で提供します。エスプーマは、あらゆる食材をムースのような泡状にする調理法で、「うにく〜うにと黒毛和牛の炙り〜」の提供時はお客さまの目の前でエスプーマ状の...