個性ある飲食店のプロデュースと運営などを手がけている株式会社ジリオンは、東京・神田鍛冶町で運営している和×フレンチの技法を融合させた店舗「JB神田店」において、特別メニュー「うにく〜うにと黒毛和牛の炙り〜」を2月6日（月）から19日（日）までの期間限定で提供します。エスプーマは、あらゆる食材をムースのような泡状にする調理法で、「うにく〜うにと黒毛和牛の炙り〜」の提供時はお客さまの目の前でエスプーマ状のうにをサーブします。

“大衆ビストロ”など味とボリュームにこだわった個性的な飲食店のプロデュース、運営などを手がけている株式会社ジリオン（本社：東京都品川区、代表取締役：吉田裕司）は、東京・神田鍛冶町で運営している“和のビストロ”「JB神田店」で、特別メニュー「うにく〜うにと黒毛和牛の炙り〜」を2貫500円（税別）で2月6日（月）から19日（日）までの期間限定で提供します。
“JB”とは「Japan Brand（ジャパン・ブランド）」の略。日本が誇る和の技法とフレンチとを融合させた“和のビストロ”が「JB神田店」です。特別メニュー「うにく〜うにと黒毛和牛の炙り〜」を提供する際は、お客さまの目の前でうにをエスプーマという、ムースのような泡状に調理した状態でサーブする予定です。