photo by istock　人間の味覚には甘味、酸味、塩味、苦味、旨味を感じ取ることができるという。更には第6の味覚として、脂味とかでんぷん味があるとも言われ始めた。　では、私たちの脳はこれらの味をどのように処理しているのだろうか？その疑問が少しずつわかりはじめている。　脳で味が処理される部位が判明したのだ。　それは大脳皮質の一領域である「島皮質」で、運動制御から共感まで、さまざまなことを司っている部位だ...