昨今、昆虫食に注目が集まるなど、食に革新の兆しが見え始めている。人間が食べるものは肉、魚、野菜、穀物、果物だけにとどまらない時代がそう遠くない未来にやってくるかもしれない。そんな中、日本で「木」の食用化を目指す動きがあるのをご存じだろうか。こちらは「FOREST SODA」という炭酸飲料。植物の研究などを行う日本草木研究所とTŌGE（トウゲ）による木の食用化を目指すブランド「木（食）人」（もくしょくじん）の第...