［画像を見る］　鶏肉を薄くのばすことで巨大化させてつくる「大鶏排（ダージーパイ）」は、見た目のインパクトもさることながら、カリカリの食感とスパイシーな風味が絶妙な台湾の唐揚げだ。　通常はタピオカ粉で衣をつけるのだが、白玉粉と小麦粉を同量混ぜることで似た食感が作り出せる。いつもとはちょっと違った唐揚げが食べたい人にはもってこい。ご飯との相性抜群なので丼ものとしてもいける。　今回はハロウィン月間な...