戦国時代に「味噌」が重宝されたのは何故？その起源と歴史を辿る
「醤」から「味噌汁」へ 例えば戦国時代のことを調べていると、武将たちが「味噌」をとても大切にしていたエピソードなどによく行き当たります。ね。そんな味噌と日本人の関係について辿ってみましょう。 味噌の起源は古代中国の大豆の塩蔵食品の「醤(しょう・ひしお)」であると言われています。実は、この「醤」になる前の熟成途中のものが「未だ醤ならざるもの」として「未醤(みしょう)」とよばれ、「みそ」に呼び名が変わっ...
