健康は「食」と「予防」から 今でこそ科学が発達して、「食」と健康がどのような関係にあるか、詳らかにされています。 しかし江戸時代にも、科学的知見は今ほど優れていないものの、「食は健康に通じる」という思想がありました。 それは庶民の食生活からも、また有名な貝原益軒の『養生訓』からも読み取ることができます。 まず、江戸幕府は庶民が平等に医療を受けられるように療養所を設け、食生活の管理に力を入れていまし...
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