薄さの中に旨味が凝縮！ 食感がクセになる『とろける本枯れ節の削節』

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とろける本枯れ節の削節

伏高

薄さの中に旨味が凝縮！ 食感がクセになる『とろける本枯れ節の削節』

日本人の食文化を支えている鰹節。料理に合わせたダシを取るだけでなく、ご飯や冷奴にのせて直接いただく鰹節も美味しい。『とろける本枯れ節の削節』は、鰹節の専門店が、薄く削った削節の食感に感動して作り上げた商品だ。実際に食べてみつつ紹介していこう。 ■薄さの限界に挑戦した削節！ 良質な原料を腕の良い職人が丁寧に作り上げる「真っ当な食材」を、東京・築地で100年以上に渡り売り続けている伏高（東京都）。飲食店...

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