”和食”が健康にいい本当の理由。「発酵食品」がカギを握る日本の食文化の真髄
読者の皆さんは、和食の「体にやさしい理由」を考えたことがありますか？ 味があっさりしているから？野菜が多いから？――それももちろんありますが、実はもうひとつ、大切なキーワードがあるんです。 それは、「発酵食品」の存在です。 味噌汁、納豆、漬物、醤油。日本の食卓には、昔から自然と発酵食品が並んでいます。とくに意識しなくても、日々の食事の中で発酵の力を取り入れてきた。それが日本の食文化の大きな特徴といえ...
