話題のお酢「酢酸菌にごり酢」を通じて食文化の未来を考えるセミナーを取材！
日本食としてなじみ深い発酵食の中で、いま新たに注目を集めている食品がある。それが『酢酸菌にごり酢』。江戸時代ごろに親しまれていたとされ、現代科学により健康機能が解明された「酢酸菌（さくさんきん）」が残った豊かな風味の「酢」だ。この『酢酸菌にごり酢』にフォーカスしたセミナーを、農林水産省『美食テックWT』が開催。各界が注目する最新事例として「酢酸菌の事例から見る、日本の美食テック」をテーマに、料理...
