江戸は“カフェ文化”の先駆け！？おかず、おやつ…江戸庶民が生んだ様々な日本の食文化の始まり
「おかず」「おやつ」の誕生 『鬼平犯科帳』や『仕掛人藤枝梅安』には、菜飯や白魚の卵とじ、ハゼの煮物、アサリの鍋などさまざまな料理が登場します。 『鬼平犯科帳』の世界を再現した羽生パーキングエリア 実際に当時の江戸の街では食材も豊富で、調理方法もバリエーションに富み、現在でも遜色ない味わいの料理が多かったようです。 近郊で獲れた豊富な食材や、流通網の発達によってもたらされた調味料や鰹節などから、長...
