日本が世界に誇る和食の特徴のひとつ「うま味」を科学で証明した日本人・池田菊苗とは？
和食は、日本が世界に誇る素敵な食文化ですよね。そんな和食の特徴のひとつが「うま味」ではないでしょうか。 なかなか言葉で表すのは難しいですが、うま味が感じられる料理は本当においしいですよね。実は、うま味は英語でもそのまま「umami」と表記されています。 今回の記事では、そんな日本や世界で愛されるうま味を発見した科学者・池田菊苗（いけだきくなえ）という人物についてご紹介したいと思います。 池田菊苗（Wik...
