シドニーで2年検証。Za MISOが1337年創業の八丁味噌蔵で「夜の蔵見学×八丁味噌を使った100％ヴィーガンフルコース」をアジア大会期間中に愛知で開催
八丁味噌がスイーツや世界のヴィーガン料理へ。アジア大会期間と重なる愛知から、食のインバウンドに挑戦。2010年に東京で「レインボー・ローフード」を開業し、Raw／Veganを発信してきた株式会社酵素食道（代表：加藤馨一）は、2022年に愛知へ拠点を移し、八丁味噌を起点とした発酵食プロジェクト「Za MISO」を展開。2024・2025年の2年連続で「JAPAN EXPO Sydney」に出展し、「味噌汁だけではないMISO」を提案。その経験をもと...
