2005年、世界で初めて食用としてのミドリムシ（学名：ユーグレナ）の屋外大量培養に成功した株式会社ユーグレナ。種類豊富な栄養素を含むことや、バイオ燃料への可能性などで、世界中から注目を集めている。 そこで、不可能とされていたミドリムシの培養にどうやって成功したのか、そしてなぜミドリムシに着目したのか、代表取締役社長の出雲充氏に話を伺った。 ■ 栄養満点すぎて菌やバクテリアに狙われる？ 「植物と動物で...