【2015年中に行かないと一生後悔してしまう築地の名店】築地市場内で唯一の江戸前てんぷら店「天房（てんふさ）」の天丼 (2/3ページ)
・天ぷらとタレ、そしてご飯の競演、それが天房 （てんふさ）天丼
そんなこだわりの天ぷらを少し強めの甘辛タレにくぐらせてご飯の上にのせる、それが天房（てんふさ）の天丼だ。絶妙な温度で揚げられた天ぷらはそれぞれの具材が最高の状態でウマミや甘みを閉じ込めており、天ぷらの衣はいわば、そのウマミのカプセルのような役割をしている。そのウマミの詰まった天ぷらとタレ、そしてシロメシの3者が、それぞれの長所を最大限に引き出し合う、まるでオーケストラのような味わいを楽しむ事ができるのだ。
さらに嬉しいのが、おかわりシステム。こちらのお店、天丼のご飯のお替りは無料、そして天丼のタレまでかけ直してくれるという行き届いたサービスなのだ。
もちろんお替りのタイミングで、好きな天ぷらのネタを追加すれば、再度自分好みの天丼を作り上げる事が出来る。
また、そのタイミングで、箸休めに新鮮なシジミを使った味噌汁も味わうのもオツな取り合わせだ。
ただ、残念な事に築地場内市場は2016年の施設完成後に豊洲への移転が予定されている。そのため、もし築地場内で天丼を食べておくのであれば、絶対に2015年中に行っておいていただきたい。
そして、約80年ほど続いた築地の歴史を噛みしめてみてもらいたい。
