おそらく日本でいちばん上品ないなり寿司 / 一口いなりの銀座「白金や」(ぷらちなや) (2/3ページ)
「白金や」のいなり寿司は基本的なメニューで8種類あり、好きなテイストのいなり寿司を折詰にしてもらうことができるのです。たとえば8個とも同じテイストにもできますし、逆に8個とも違う種類のいなり寿司を折詰にしてもらうこともできます。
・心に残る味付け
もちろん、いなり寿司にとって肝心なのは、サイズや種類だけではないですよね。その味が個性に追い付いていなければ、いなり寿司としての完成度は低いと言えます。「白金や」のいなり寿司は基本的に繊細なテイスト。無駄に濃くせず、それでいて心に残る味付けをしています。
・米の仕上げが絶妙
たとえば焼きいなり寿司は、香ばしさを付加した燻製のような風味を堪能できます。そして柚子いなり寿司は、甘さと同時に柑橘の心地よい爽やかさを感じます。おすすめは鶏牛蒡(とりごぼう)いなり寿司で、お揚げのコクと肉汁のコクのダブルを堪能できます。それなのに後味として雑味が残らないのは、お揚げの油の質と、米の仕上げが絶妙だからでしょう。
