【ラーメン二郎全店制覇】ラーメン二郎 小岩店 / 小ラーメン豚増し / ニンニクアブラ / 煮玉子 (4/5ページ)
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・総評
いやあ、何度食べても小岩店の麺は素晴らしい。小岩店の麺は非常にクニュとしたプリプリ麺で、ユルめの麺が好きな人にとって最高の感動を堪能できる。よって、硬めが好きな人からは不評なケースもあるが、概ね、小岩店の麺はジロリアンに好評のようだ。
小岩店のスープは「非乳化」と「乳化」が時間帯によってハッキリ変化する。小岩店のクニュとしたプリプリ麺は、そのどちらでも最高の旨味を生む。非乳化の場合、スープとチャーシューの醤油テイストが「ガツン！」としっかり浸透し、ズズッと麺をすするたびに強めのグルタミン酸が味覚神経を魅了する。
今回は「半乳化」状態だったが、乳化したスープの場合でも麺に浸透したスープがコクを生んで美味。
