アートなまでの絶妙さ！日本酒・焼酎・梅酒と生チョコレートの見事なマリアージュ「ca ca o」 (2/3ページ)
試食させてもらいましたが、それぞれのテイストの生チョコレートと日本酒・焼酎・梅酒が見事に相まって、今まで口にしたことのない美味しさ。生チョコレートのとろけ具合も絶妙でした。
実は日本人は欧米人に比べると唾液量が少ないそうです。一説には三分の一の量ともいわれ、そんな日本人には乾いたチョコレートより生チョコレートの方が口に合うのだとか。『ca ca o』では、日本人の唾液量に合わせた生チョコレートの開発のため、チョコレートが固まる限界値まで水分量を増やし、口溶けまろやかなアロマ生チョコレートを生み出しました。
『小町通りの石畳スペシャルエディション』では、さらにチョコレートとお酒の温度を調整。それぞれが乳化するピッタリの温度を探り出し、生チョコレートと日本のお酒のコラボに成功しました。
日本文化を世界に発信。『Local to World』という夢の実現に向けて。
『ca ca o』を運営する株式会社ジャーニーカンパニーの代表・石原紳伍さんは、実はカカオディレクターでもあります。「飲食を軸に日々の暮らしを豊かにするプロダクトを作りたい」との想いで世界各地を旅する中、まるでフルーツのような香りフレッシュカカオに出会いました。
チョコレートに魅せられた石原さんは次に世界各地のカカオ園を巡り、カカオ農業国・コロンビアのカカオに辿り着きました。そこでチョコレートと共に生きるコロンビアの人々のライフスタイルに魅せられ、「カカオで日本のライフスタイルを豊かにしたい」「生産者の想いを生活者に届けたい」との想いを抱きました。
