スーパーで売っているマグロの刺身（さく）は、そのまま食べたり、マグロ丼にするなど、食べ方がマンネリになりがちですよね。

私の住んでいるアメリカをはじめ海外では、サンドイッチにしたり、サラダ、タコス、はたまたリゾットなど、さまざまな楽しみ方が！

そこで、マグロの刺身を使った人気のレシピをご紹介します。日本ではあまり見たことのないアイデアだから、ホームパーティで出すと注目の的になるかも!?

 
刺身（さく）を軽くソテーして使用

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海外では魚を生で食べる習慣がないため、刺身で食べられるフレッシュなものでも軽くソテーするのが一般的。

フッ素加工されたフライパンに好みのオイル（オリーブオイル、サラダ油、ごま油など）を中火で熱し、表面に焼き色が付く程度にソテーします（片面1分〜1分半程度が目安）。

炒りごまやスパイス類、ハーブなどをたっぷりふりかけた”スパイシーツナ”と呼ばれているものも人気です。スーパーで特売になっているお刺身マグロもおいしく活用できますよ。

 
トマトやレタスと挟んで【マグロバーガー】

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マグロはパンとの相性もいいんです！　トマトやレタスのほか、アボカド、もやし、かいわれ大根などともよく合いますよ。

 

【材料】（2人分）

マグロの刺身（さく）・・・120g

ごま油・・・大さじ1

にんにく・・・1/2片

酒・・・大さじ1

しょうゆ・・・大さじ1

炒りごま・・・大さじ1/2（適宜）

バーガーバンズ・・・2個


トマト（大）・・・1/4個

レタス・・・3枚

A マヨネーズ・・・大さじ2

A 練りわさび・・・小さじ1/3（好みで調整）

 

【作り方】

下準備　にんにくはみじん切り、トマトはスライス、レタスは太めのみじん切り、マグロの刺身は半分にカットします。

1.フライパンにごま油、にんにくのみじん切りを中火で熱し、マグロの刺身を両面ソテーします。

表面に焼き目がついたら、酒としょうゆをまわしかけ、マグロの刺身にからめます。その後、フライパンから取り出し、炒りごまをふります。

2.バーガーバンズは、上下半分に切って、焼き目がつくまでトーストします。バンズにレタス、トマト、1、合わせたAの順に重ねれば完成。

 

 
トルティーヤに包んで【マグロタコス】

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メキシコ料理が一般的に広まっているアメリカでは、マグロを挟んだタコスも人気メニュー。

マヨネーズとシラチャーソースとライムを合わせた甘辛いソースは、マグロとの相性もバッチリですよ！

 

【材料】(タコス2個分)

マグロの刺身（さく）・・・80g

サラダ油（またはオリーブオイル）・・・大さじ1/2

酒・・・大さじ1/2

しょうゆ・・・大さじ1/2


炒りごま・・・大さじ1/2（適宜）

トルティーヤ・・・2枚

キャベツ・・・2枚

にんじん・・・1/6本

ラディッシュ・・・2個（適宜）

パクチー・・・適量

A マヨネーズ・・・大さじ3

A シラチャーソース（またはタバスコ）・・・小さじ1/3

Aライム汁・・・小さじ1/2

 

【作り方】

下準備　キャベツとにんじんとラディッシュはスライス、パクチーはざく切りにしておきます。

1. フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、マグロの刺身を両面ソテーします。表面に焼き色がついたら、酒、しょうゆをまわしかけ、マグロにからめます。

フライパンから取り出し、7〜8ミリの厚さにスライスし、炒りごまをふります。

2. トルティーヤにキャベツ、にんじん、ラディッシュ、マグロ、パクチーをのせ、合わせておいたAをかけます。

 

お肉感覚で使えて、ごはんだけでなく、パン系にも合うのが発見ですね！　今晩、ぜひ試してみては？

 

（レシピ制作／Nora）