微細パウダーの「テーブルコショー」は、粒度が粗いコショウに比べて香り立ちがより強い

続いてコショウの「粒度」の違いが香り立ちに及ぼす影響を下記の手順で調査しました。

（1）市販ラーメンスープにブラックペッパーを添加（1％）
（2）茹でたインスタントラーメン（醤油ラーメン）を一口分スープに入れる
（3）啜る動作を含めて喫食
（4）喫食開始から90秒間の鼻から抜けてゆくカリオフィレン（コショウに含まれる香り成分）を指標として計測

分析の結果、コショウは粒度が細かいと香り立ちがより良くなることが科学的にも明らかになりました。
このため、「微細パウダー」（数十ミクロンの微粉に粉砕している“パウダータイプ”）の「テーブルコショー」は、粒度が粗いコショウと比べて香り立ちも強いと考えられます。

「テーブルコショー」はラーメンの味わいをより引き立てるNo.1調味料！

今回の調査では、インスタントラーメンと「テーブルコショー」の相性の良さを示すさまざまな結果が得られました。エスビー「テーブルコショー」は、白コショウと黒コショウの両方を含むことによる相乗効果と、粒度が細かいパウダー状であることによる香り立ちの良さにより、ラーメンの味わいをより引き立てると考えられます。

インスタントラーメンの美味しさをより大きく引き出す、「テーブルコショー」。いつものインスタントラーメンにひとふりして、味わいの変化を確かめてみてはいかがでしょうか。

【参考】
※エスビー「テーブルコショー」
https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/13456.html