新感覚！ 老舗醤油メーカーが作る『透明醤油』は素材の色を引き立てたい料理にぴったり！ (2/4ページ)
そのまま味を確かめてみると、コクのある醤油の味わい。まさに新感覚の調味料だ！
■透明だからこそ様々な料理に！ 素材の色をそのまま活かす！
透明だからこそ、素材の色を最大限に活かしたい料理などにおすすめ。
和食はもちろんのこと、洋食にもおすすめだ。
刺身や漬けも素材の色をそのまま楽しめる。
今回は透明醤油ジュレを作り、サーモンのカルパッチョを作ってみよう！
『透明醤油』をベースに、昆布だし、みりんなどを加えた透明醤油ジュレを作る。
鍋に、水、だし、みりんを入れて火にかける。
ひと煮立ちしたら火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
ゼラチンが溶けたら、『透明醤油』を加え、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし固める。
