「冬の産卵期を迎えたハタハタには“ブリコ”というプチプチ食感の魚卵があり、それが魚醤のスープに絡むと、得も言えぬ深い味わいになります。酒の肴にもピッタリ」（前出の安井氏）

　秋田は、きりたんぽだけではないのだ。

　第７位には、肉が主役のそずり鍋（岡山）が初登場。

「牛肉文化の聖地である津山市で生まれたご当地鍋。骨の周りから“削り”（そずり）落とした、牛の赤身肉が入っています」（前同）

　言うなればマグロの中落ちの、牛肉バージョン。その牛肉を、トロトロになるまで煮込むので、しょうゆ味のスープにうま味が溶け、最後の〆のうどんまで絶品だ。

　続く第６位は、炊き餃子鍋（福岡）だ。水炊き、モツ鍋を有する鍋激戦区の博多で、２０１０年代から流行し始めた人気の新グルメである。

「トンコツスープで餃子を煮て、その上に博多万能ネギが山盛りにのっています。薬味には、ピリッとからい、九州の柚子コショウが欠かせません」（同）

　こちらの鍋は、餃子はもちろん、濃厚なトンコツスープも主役なので、余すことなく味わってほしい。それが健康にもつながるからだ。

「冬の乾燥した空気は、気づかないうちに脱水症状を進行させて、疲労感などを誘発します。定期的な水分補給が必須なので、鍋料理のスープはしっかり飲んで、水分を補ってください」（前出の松田氏）

　第５位は、セリ鍋（宮城）。日本一のセリの産地・名取市で生まれた新しい鍋料理だ。他の鍋では味わえない、セリの根のシャキシャキ食感が楽しめると、注目を集めている。

「セリは“春の七草”の一つで、抗菌作用によって、風邪を遠ざけます。１年の無病息災を祈って食べる“七草がゆ”にも入るほどなので、これからの春先のシーズンには、ぜひ食べてもらいたいです」（前同）

　２月６日発売の『週刊大衆』２月２０日号では、ベスト４を紹介している。