安倍総理が食べに行くほど美味しい「日本一のハムカツ定食」がある食堂 / 田中食堂 (2/4ページ)
・生えるように咲き誇る
ハムカツの衣は3層から成り立っており、心地よいザクザクとした食感を生む第1層は、まるで「生け花」のように、衣が外へと向かって咲いている。分厚く見えるが箸でつまむと軽い。それは第1層の衣が表面から生えるように咲き誇っているからだ。
・心地よい振動が伝わる
第2層はカリカリで硬めの衣。食べた瞬間に「パキパキッ!!」と、まるで水溜りにはった薄い氷を割ったかのごとく、心地よい振動が伝わってくる。第1層のザクザク、第2層のカリカリ、どちらもクリスピーだが、そこから生み出される食感はまったくの別物だ。
