実は全国でも屈指のラーメン激戦区である新潟県。人口10万人当たりのラーメン店軒数は堂々の全国４位で、”新潟5大ラーメン”と呼ばれる5系統のラーメンがあることで有名です。 そのうちの一つが「背脂ラーメンの元祖」と呼ばれる、燕三条背脂ラーメン。 燕三条背脂ラーメンの特徴は、 ・表面を覆う大量の背脂 ・うどんのような極太麺 ・やや濃い目の醤油味 という3点。 これは高度経済成長時代の頃、不規則な労働時間で働く工場...
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