「白くて柔らかい」日本独特の豆腐 豆腐は日本を代表する食品の１つで、大豆を絞った汁である「豆乳」を「にがり」で固めて作られる、大豆の加工食品です。 画像出典：写真素材足成 似たような食品は東アジア・東南アジアなどにも存在しますが、私達の食卓に並ぶ「白くて柔らかい豆腐」は、日本独自の製法によるものです。中国の豆腐は日本の物と比べて硬くて水分が少ないのが特徴です。これは中華料理がもっぱら油を使って調理...
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