トマトをにんにくやたまねぎ、油と一緒に加熱することで、おいしさだけでなく、リコピンが体内に吸収されやすくなることが期待できる カゴメ株式会社（社長：寺田直行、本社：愛知県名古屋市）は、名古屋大学大学院工学研究科（愛知県名古屋市）後藤元信教授との共同研究で、トマトに含まれるリコピンは、にんにくやたまねぎ、油と一緒に加熱することで、体内に吸収されやすい構造への変化（トランス体からシス体）が促進される...