先日、ホットペッパーグルメ外食総研が発表したところでは、2020年の飲食トレンドは「おもて無グルメ」なんだそうな。 それによれば、スマホで注文可能な「セルフ焼き肉店」や食券制でSuica決済可能な「お茶漬け専門店」などへの期待が高まっているのだという。確かに、AIやIT技術の活用が飲食に限らずあらゆる産業のトレンドになっており、特に人手不足が言われる接客業ではセルフ方式での人員削減と効率化がより声高に叫ばれ...
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