6年連続でミシュランに選出された東京・西早稲田の人気ラーメン店「らぁ麺やまぐち」店主・山口裕史氏のTwitterが注目を集めたのは3月1日のこと。いわゆる“意識高い系”といわれるラーメンのトッピングの定番で、レアな色味と食感で知られる低温調理チャーシューについて苦言を呈し、ラーメンファンからは驚きの声があがっている。 山口氏はツイッターで「知識の無い低温豚チャーシューホントやめて下さい」と、かなり赤みの強...
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