2024年3月1日、山形県のサトイモ農家の組合「さがえ子姫芋組合」（寒河江市）は、サトイモを使った新たな漬け物を発売した。それが、「子姫芋キムチ」である。「子姫芋」とは、寒河江市で古くから育てられているサトイモだ。郷土料理「芋煮」でたくさんのサトイモを食べる山形県民。総務省統計局の家計調査によると、年間でサトイモのために支出する金額は、山形市が全国1位（21～23年平均、二人以上の世帯）。なんと全国平均の...