みなさん、炭干しワカメをご存知だろうか。その名の通り、活性炭の粉末をまぶし、生のまま乾燥させたワカメのことで、徳島県鳴門市の名産品だ。 湯通しタイプのワカメと違いミネラルやビタミン類の損失が少なく、常温で1年以上の保存ができるのが特長（そのまま乾燥させた素干しワカメは3カ月ほど）。戻すと緑色が鮮やかで、磯の香りが強く、食感も良い状態が保たれる。 ・原型は江戸時代から続いた「灰干しワカメ」 この炭干し...
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