全国に名をとどろかせる食の台所と言えば築地市場。東京都内に11か所ある東京都中央卸売市場のひとつだが、その取引金額の規模は日本はおろか世界最大の市場である。
実は、そんな築地市場で朝早くから働く食のプロ達が愛して止まないスタミナメニューが、築地市場内には多数存在する。その1つがチャーシューエッグ定食だ。
全国広しといえども、チャーシューエッグ定食というメニューは築地にしか存在していないのではないだろうか？
そんなレアでスタミナ満点のメニューでしのぎを削る名店が築地にはある。
それが八千代（ http://gotrip.jp/2014/12/14808/ )と
小田保（ http://gotrip.jp/2015/08/21239/ ）だ。
今回はそんな名店ひしめく築地場内の2つの名店の至高のメニューを徹底比較してみた。
＜検証その１＞ チャーシューの味付け
八千代のチャーシューの味付けは小田保と比べて少し濃い目になっている。また粗挽きされたブラックペッパーや添えられたマスタードは、濃い目のチャーシューの旨味やコクをさらに増幅させてくれる。