ダイエットに効くかも、料理を作るのは面倒だし節約にもなるしと、さまざまな理由で1日1食の生活をする人が増えていると聞きます。ですが、健康に与える影響はどうなのかも気になります。管理栄養士で、糖尿病クリニックにて患者さんの食事指導にあたる西山和子さんは、
「1日1食にする場合は、必要な栄養素が足りず、免疫力や体力、集中力が低下することがあります」と話します。詳しいお話を聞いてみました。
■ビタミン類は1日に何度かに分けて補給が必要
1食で1日分の栄養をとるのは難しいのでしょうか。西山さんは、次のように話します。
「飽食・過食の時代と言われる現代で、食事は生きる楽しみの一つでもありますが、生活スタイルやし好、遺伝体質は人それぞれ違うので、自分の体に合った食事を選ぶことが大切です。
例えば、健康でダイエットの必要のない人が1日1食にした場合、体の代謝に対して栄養素が不足しやすくなります。カルシウム不足による骨粗しょう症、タンパク質やビタミン類不足による免疫力の低下、肌荒れ、体力低下、女性の場合は特に鉄分不足による貧血も懸念されます」
かえって体に負担が出てくるということでしょうか。
「肝臓や筋肉にはグリコーゲンという形でエネルギーが備蓄されていますが、食事で補給しないままだと消耗することのほうが多くなります。すると、筋力や集中力の低下、ホルモンの分泌にも悪影響を与えます。
また、『中性脂肪』、『血糖』のように体内に貯めて必要に応じて使用できる栄養素もありますが、『水溶性ビタミン類』で特にビタミンCのように体内での合成ができず、尿と一緒に排出されるので常に補給しなければならない栄養素もあります。ビタミン類や食物繊維、水分を得るためには、1日に何度かに分けて適量の食事をし、野菜や果物を食べる必要があります」と西山さん。
■1回ドカ食いで逆太り
ダイエットのために食事を夜だけにして「余計に太った」と言う同僚がいます。