鉄分の宝庫と言われるひじき。しかしながら、ひじきの鉄分量は調理器具によって大幅に変わるそうです。
日本経済新聞によれば、ひじきを鉄鍋で調理したときとステンレス鍋で調理したときのひじき100gあたりの鉄分の含有量を比較したところ、ステンレス鍋では鉄鍋の1/9しか鉄分を補給できないことが判明したのだとか！ この衝撃の事実は、文部科学省が昨年12月に公表した改訂版の日本食品標準成分表に基づくものだそう。
もしかしたら体がだるいのは「鉄分の摂り方」に問題があるのかも。そこで今回は鉄分の摂り方と鉄分吸収を促す食べ合わせを、改めて見直してみましょう。
貧血だけじゃない！鉄分不足が引き起こす症状
鉄分不足の症状は、貧血や立ちくらみだけではありません。疲れや眠気を感じやすかったり、全身の倦怠感や肩こりが慢性的になったりするのは鉄分不足のせいかも。
日本人女性が一日に必要な鉄分量は12mgとされています。しかしながら慢性的な鉄不足に陥っている人が多いそう。この機会に普段の食生活を見直してみませんか？
鉄分を効果的に摂れる食べ物って？
食品から鉄分を摂取する際に知っておきたいのが、動物性の「ヘム鉄」と植物性の「非ヘム鉄」。