「揚げる」「焼く」などの高温で調理された食べ物が、老化を促進することをご存知でしたか？
マイボイスコム株式会社の調査によると、50％以上の人が体にいい食べ物を摂るように気をつけているのに、高温調理を避けている人はほとんどいませんでした。
これからお話しするのは、細胞レベルで老化を早めてしまう食品中の物質について。老化が気になる女性なら、読んでおいて損はない情報ばかりです。
■1：トランス脂肪酸（一日の目安量：2g未満）
マーガリンに含まれるトランス脂肪酸が、人体によくないという話は聞いたことがあるはず。日本でも、マーガリンは食べてはいけない食品と認識されつつありますが、それはなぜなのでしょうか？
トランス脂肪酸には、二種類あります。実はバターにもトランス脂肪酸が含まれていますが、こちらはもともと食品中に含まれている天然のもの。ですから、食べ過ぎなければ健康に害を及ぼすことはありません。
問題は、マーガリンに含まれるもうひとつのトランス脂肪酸。こちらは油脂を加工する工程で、水素添加という加工技術によってできたもの。この人工的なトランス脂肪酸はたくさん摂取すると、心臓病のリスクを高め、老化を早めるそうです。
アメリカではすでに、トランス脂肪酸の表示が義務づけられていますが、実際には1グラム以下は測定が難しいため表示の必要がなく、およそ37％の加工食品にいまだ含まれているのだといいます。
マーガリンだけでなく、精製油、乳化剤、合成着色料にも含まれるので、日本人の私たちも同じように危険にさらされています。
ではどうすれば、トランス脂肪酸から身を守れるのでしょう？ それはいうまでもなく、パック詰めになった加工食品ではなく、自然の食品を多くとることです。
■2：砂糖（一日の目安量：25g）
甘いものが欲しくなるのは、私たち人間の本能です。なにしろ、簡単に摂取できるエネルギーですから。
でも油断は禁物。血液中の過度の糖分は、コラーゲン不足につながり、シワができやすくなります。