かの名武将「石田三成」が残した言葉「柿は痰の毒」、実際に柿はそのような成分を持っているのでしょうか。
そこで今回は知っているようで意外と知らない「柿」の栄養について、栄養士に聞いてみました。
柿の基本的な情報をおしえてください。 柿には「甘柿」と「渋柿」があります。甘いか渋いかの違いはタンニンという渋みの成分が口の中で溶けるかどうかできまります。
溶けてしまうと渋くなり、溶けなければ甘く感じます。小さいときはどの柿も口の中で溶けるタンニンなのですが、甘くなる柿は成長過程でタンニンが変化して口の中で溶けなくなるのです。
渋い柿は干し柿にされることが多く、干し柿にすると、渋みは自然に抜けます。干し柿についても、のちに触れてみたいと思います。
柿の主な栄養素をおしえてください。
ビタミンC
柿1個で1日分のビタミンCがとれるといわれる位豊富に含まれていて、100g中70mgも含まれています。
ビタミンCは免疫力を高めて風邪を予防してくれるため、「柿が赤くなると医者が青くなる」とも言われます。またメラニン色素を減らし、肌のシミやくすみを改善してくれます。
カリウム
カリウムも多く含まれているので、体内の余分な塩分を排出してくれるので高血圧の方にはお勧めです。
カロテン
カロテンは体内でビタミンAになります。目や粘膜、皮膚の健康を保ってくれます。 ビタミンCとカロテンは美肌作りに効果を発揮してくれ、肌のシミ・そばかす、しわ、たるみなどの予防に効果が期待出来ます。